Espresso kaffe & espressomaskiner

Viden om kaffe

Velkommen til Kaffe Kender. Her på siden vil vi forsøge at gå lidt i dybden med kaffens historie, blive lidt klogere på de forskellige typer kaffe som findes og generelt lære mere om den noble drik.

Kaffe har en lang og spændende forhistorie, og er blevet nydt langt tilbage i historien. Grønne kaffefrø er da også en af de flittigst handlede landbrugsvarer i verden, og bliver produceret i over 70 lande i verden. Det er primært i Sydamerika, Afrika og Sydøstasien at kaffe dyrkes. Kaffe har en helt særlig aroma, som mennesker har nydt i tusinder af år. Samtidigt har den koffein som findes i kaffeplanten en opkvikkende effekt, som uden tvivl har været med til yderligere at gøre den mørke drik populær.

Standard metoden for tilberedelse af kaffe, er at bærrene høstes når de er modne. Herefter tørres kaffebønnerne som findes i bærrene, hvorefter de ristes. Ristningen af kaffebønnerne er en af de måder, som afgør hvilken aroma kaffen får i sidste ende. Enhver barrist har uden tvivl sin helt egen foretrukne metode til dette, og dette er én af de ting som gør gourmetkaffe ekstra spændende.

Det første sted i verden hvor man tilberedte kaffe var i Etiopien i Østafrika. Der er dog en vis en usikkerhed om præcist hvor, og hvornår man opdagede kaffeplantens fantastiske egenskaber. Et populært sagn fortæller, at en geddehyrde lagde mærke til, at gedderne i hans flok spiste de små røde bær på kaffeplanten. Dette gjorde gedderne energiske, og fik dem ligefrem til at hoppe omkring. Da han selv smagte på de røde bær, mærkede geddehyrden hurtigt koffeinens virkning. Den nysgerrige hyrde bragte hurtigt de røde bær til den lokale præst. Han afslog dog hyrdens kaffebær, og smed dem på et bål. Da kaffebærrene blev ristet, spredte sig hurtigt en liflig duft af friskristet kaffe. Geddehyrden samlede derfor hurtigt kaffebønnerne sammen, og kogte dem i varmt vand. Og således var verdens første kop kaffe en realitet. Hvorvidt historien om geddehyrden og kaffebønnerne er sand vides ikke med sikkerhed. Faktum er dog, at vi mennesker siden kaffen dukkede op første gang i Etiopien for så mange år siden, har nydt enorme mængder kaffe. Kaffe har en universel appel, og nydes på kryds af kulturbarrierer.

I de mange underkategorier her på Kaffe Kender vil vi undersøge nærmere, hvordan man brygger den bedste kop kaffe. Samtidigt vil vi gennemgå forskellige typer kaffebrygningsudstyr. Blandt andet vil vi kigge nærmere på espresso, som de seneste år har vunden stor popularitet på danske cafeer og hjem.